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味噌仕込み!

連休初日の1日は、1人1畝百姓活動のミーティングと、学習日としてのんびりとセンターで過ごし、今日は味噌仕込みの活動を行いました。前回のセンター活動で作った味噌玉も、うっすらとカビが生えはじめ、濡れタオルで拭いてまずは手で割ってブルーシートの上に広げ、麹と塩を混ぜて、大豆の煮汁のアメをかけて、足で踏みながら混ぜ込んでいきました。その後はもう一度味噌ミンチ機にかけて樽に仕込んでいきます。また、外の作業班は23期・24期の味噌の天地返し(樽を移し替える)をしました。どの作業も重労働で、朝から始めて夕方5時を回ってようやく片付けまで終えることができました。25期の味噌は140kgほどできました。これから2梅雨越した27期生がこの味噌を食べ始めます。美味しくできるといいですね!楽しみ!









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