味噌仕込み！

　今日は前回のセンター活動で作った味噌玉を樽に仕込む作業をしました。まずは２４期からの味噌を樽から樽に移し替える天地返しを行い、その後に味噌玉に付着したカビをふき取って、麹と塩、アメ（大豆を煮た煮汁）を加えて、足で踏んで混ぜ合わせました。しっかりと混ぜ合わせたら、最後にミンチ機にかけて樽に仕込み、塩と笹の葉で蓋をして倉庫にしまいました。全部で１５０ｋｇくらい仕込みました。これで２梅雨過ぎれば学園手前味噌のできあがり。２６期生が作った大豆からここまでようやく到達しました。 食べるのがとても楽しみです！