味噌仕込み

　前回のセンター活動で味噌玉作りをしましたが、その味噌玉もいろいろな菌が付着してカビが生えた状態になりました。今日はその味噌玉を砕いて、地域の母さんに作って頂いた米麴と塩、そして大豆の煮汁のアメと一緒に仕込む作業をしました。また外では一昨年、去年の味噌の天地返しの作業も行いました。 　まず、味噌玉のカビを手拭いで拭いて、足で踏んで砕いてそこに塩、麹、アメを混ぜて何度も踏んで混ぜ合わせました。そして、混ぜ合わせたものをミンチ機にかけて樽に移していき、最後に笹の葉を敷いて出来上がりです。 　１日仕事で大変でしたが、みんなよく頑張りました。 　美味しい味噌ができるといいですね！