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味噌玉つくり


今日は21期生の味噌作り活動の第一弾『味噌玉つくり』の活動を行いました。センターの味噌は信州みそで、大豆や麹の米まで自分たちで育てて、安心で本当においしい味噌です。前日にミーティングで日本の味噌の文化についてや、作り方の説明をして、高学年の子たちが大豆を洗って水に浸してくれました。そして今日は朝6時から3つの班に分かれて、センター中の9台の鍋にかけられた大豆を、交代しながら混ぜました。皆、少しでも焦がしたら失敗なので真剣です。 ようやく10時になって豆も煮上がり、次に大きな手回しのミンチ機にかけながら、煮えた大豆を潰して丸めて味噌玉にしました。50kgの豆を全て味噌玉にしたのはお昼過ぎ。皆よく頑張って作業を進め、片付けまで終わらせることができました。これから約1週間味噌玉を寝かせて菌をつけ、来週には仕込みの活動を行います。


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