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味噌仕込み!


 今日は味噌仕込みの活動を行いました。前回のセンター活動で作った味噌玉も、いろいろなカビが生えてきました。今日はその味噌玉と米こうじ、塩、アメ(大豆の煮汁)を混ぜて、もう一度ミンチにかけて樽に仕込みました。

 まずは味噌玉のカビ取り、去年(21期生)一昨年(20期生)の味噌の天地返し、山に入って笹とり、の3つの班に分かれて作業を行い、午後から味噌玉を足で踏みながら麹と塩、アメを混ぜていき、ミンチ機にかけて樽に仕込んでいきました。出来上がりは合計で3樽(130kg)にもなりました。1日かけての重労働でしたが、皆よく働きました。これで二梅雨過ぎたら食べ始めます。楽しみですね!

            <ミンチ機にかけています>

      <足で踏んで麹と塩とアメを混ぜていきます>

         <蓋塩をして笹の葉をしいて仕込み完了!>


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