野沢菜漬け

長野の漬け物と言ったらやっぱり『野沢菜！』夏に蒔いた野沢菜もスクスクと成長し、食べごろになってきました。本来ならば霜に２回ほどあてて柔らかくしてから漬けるのですが、今回は収穫祭のお客様用に１樽、醤油の切り漬けをしました。畑に出かけて大きく育った野沢菜に歓声をあげ、太くていいものを選んでセンターに持ち帰り、しっかりと洗ってから切り漬けにしていきました。２週間ほどで食べごろになるので、収穫祭の時が待ち遠しいですね。 楽しみ！