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野沢菜漬け


長野の漬け物と言ったらやっぱり『野沢菜!』夏に蒔いた野沢菜もスクスクと成長し、食べごろになってきました。本来ならば霜に2回ほどあてて柔らかくしてから漬けるのですが、今回は収穫祭のお客様用に1樽、醤油の切り漬けをしました。畑に出かけて大きく育った野沢菜に歓声をあげ、太くていいものを選んでセンターに持ち帰り、しっかりと洗ってから切り漬けにしていきました。2週間ほどで食べごろになるので、収穫祭の時が待ち遠しいですね。 楽しみ!


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