味噌仕込み

April 30, 2017

 

前回のセンター活動で味噌玉を作り、約1週間が経って味噌玉にはいろいろなカビが出て仕込みの日を迎えました。今日はその味噌玉を洗って、麹と塩、煮汁のアメで樽に仕込む日です。まず仕込み前に樽洗い天地返し班、味噌玉洗い班、会場設営笹の葉とり班の3つに分かれて準備をしました。天地返しは昨年、一昨年の学園生が仕込んだ味噌を、全て樽を入れ替えて天地返しをしました。そして準備が終わり、全員で味噌玉を踏んて潰し、麹と塩とアメを混ぜて、さらに踏んでを繰り返し、よく混ざったらすべてをミンチ機にかけて樽に投げ入れました。約140kgの味噌が出来上がり、笹の葉をのせて作業終了となりました。これで2年後には21期生の味噌を食べ始めます。楽しみですね!
今日は朝から夕方までとても良く働きました!疲れたー!

 

 

 

 

 

 

 

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