たくあん漬け

　秋野菜が採れはじめ、大岡では保存食作りに精を出す季節になりました。センターでも野沢菜や大根、白菜など、たくさんの漬け物をこれから漬けていきます。今日はたくあん漬けするための大根を、５０本ほど収穫して洗って干しました。これから約２週間ほど干して、３０ｋｇのたくあんを漬けていきます。