味噌玉作り

　今日は２８期生の味噌玉作りをしました。２７期生が育てた大豆４５ｋｇを前日に中学生が洗って水に浸けました。センターの味噌は昔ながらの作り方で、まずは大豆を煮て味噌玉にして、いろいろな菌を付着させて、次のセンターで仕込みの活動を行います。２梅雨越したら食べられるということで、30期生のために美味しい味噌を作ろう！ということで作業に取り掛かりました。

大豆は６つの大鍋で朝の５時から炊き始め、４人１組で３０分ごとに大豆が焦げないように大豆をかき混ぜました。

９時過ぎには全ての大豆が煮あがり、次は大広間で手動ミンチ機にかけて、味噌玉にしていきます。２台のミンチ機を使って、『がんばれー！』と声を掛け合いながら、全部の大豆を味噌玉にすることができました。

お昼前には全ての片付けも終わりました。次は味噌の仕込みです！