味噌玉作り！

センターの味噌は最高に美味しい！これぞ手前味噌ですが、大豆も麹も手作り！昔ながらの味噌玉を作ってしばらく置いて、いろいろな菌をつけてから麹と塩で仕込みます。食べられるのは２年後！今日は早起きをして約５０ｋｇの大豆を煮て、手動ミンチ機ですり潰して味噌玉にしました。鍋で大豆を煮るのですが、焦がしたらアウトなので、みんな丁寧にまぜながら煮詰めていきました。次は仕込み作業です！