野沢なの切り漬け

　今日は野沢菜の切り漬けの活動を行いました。これは収穫祭にお越しになったお客様へお出しするお茶うけで、冬の本漬けの前に少しだけ毎年漬けています。今年はセンターの野沢菜が長雨と日照不足で、種を蒔くのが遅く、十分に成長していなくて、地域の農家の方の野沢菜を収穫させていただき漬け込みました。畑に行って野沢菜を引き抜き、はかりで計っていきます。センターに戻ってからは、野沢菜を洗って刻んで樽に漬け込んでいきます。 　１週間後には食べられるようになるので、出来上がりが楽しみです。

　信州と言えば野沢菜漬けですね！