野沢菜の本漬け

　収穫祭前に漬けた野沢菜の切り漬けもそろそろなくなり、春まで食べる野沢菜の本漬けをしました。センター畑の野沢菜は、霜や雪にあたってとても軟らかくなり、漬け頃を迎えていました。皆で畑に出かけて野沢菜の収穫を行いました。センターに戻ってからは野沢菜を丁寧に洗って、漬物樽に漬けていきました。信州と言えば野沢菜漬けですが、標高の高い大岡はとても美味しい野沢菜が漬かります。出来上がりがとても楽しみです！